Ο κουρκουμάς έχει ανέβει πολύ τον τελευταίο καιρό με πολύ κόσμο να γίνεται φανατικός θαυμαστής του. Η νέα τάση που θέτει τον κουρκουμά στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος δεν είναι τυχαία, καθώς πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν πως αυτό το χρυσοκίτρινο μπαχαρικό φέρει ιδιότητες που συμβάλλουν στην προαγωγή της υγείας και την πρόληψη ασθενειών.

Τι είναι ο κουρκουμάς

Ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό με έντονο κίτρινο χρώμα και πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. Περιέχει κουρκουμίνη, μια βιοδραστική ένωση με ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. H κουρκουμίνη είναι το κύριο συστατικό του κουρκουμά και θεωρείται το δραστικότερο συστατικό του, που του προσδίδει το χαρακτηριστικό πορτοκαλοκίτρινο λαμπερό χρώμα του.  Εκτός από τη χρήση του ως μπαχαρικό, ο κουρκουμάς έχει χρησιμοποιηθεί στην Ινδία για θεραπευτικούς λόγους εδώ και αιώνες. Το γεγονός ότι χρησιμοποιείται στην θεραπευτική της Αγιουρβέδα για χιλιάδες χρόνια, κυρίως για την αντιοξειδωτική της δράση, δείχνει ότι η χρήση της είναι ασφαλής χωρίς τοξικότητα.

Κατανάλωση κουρκουμά 

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για  να καταναλώσετε αυτό το υγιεινό και θρεπτικό καρύκευμα στα φαγητά και τα ροφήματά σας.

1.     Ομελέτες και πίτες: Χρησιμοποιήστε μια πρέζα κουρκουμά αναμεμειγμένη με ομελέτα, fritata, τάρτα με αυγά, ακόμα και χορτοφαγικές ομελέτες με tofu. Αν θέλετε να ξεκινήσετε την κατανάλωση κουρκουμά, αυτή είναι μια εξαιρετική πρώτη επαφή με αυτό το μοναδικό καρύκευμα, επειδή το χρώμα του δεν θα σας ξενίσει και η γεύση του στη συνταγή θα είναι ήπια.

2.       Seasoning σε λαχανικά: Η ελαφρώς πικάντικη γεύση του κουρκουμά δένει καλά με τις πατάτες και όλα τα ριζώδη λαχανικά. Προσθέστε σε πατάτες, γλυκοπατάτες, καρότα, παντζάρια πριν το ψήσιμο.Ταιριάζει ιδιαίτερα και σε ψητά λαχανικά, απλά πασπαλίστε όπως κάνετε με το αλάτι.

3.       Χρωματισμός ρυζιού: Μια πρέζα κουρκουμά προσδίδει χρώμα και γεύση σε μια κατσαρόλα από απλό ρύζι, σε ένα πολύχρωμο πιλάφι, ακόμα και σε ένα φανταχτερό ριζότο.

4.       Προσθήκη σε όσπρια: Προσθέστε κουρκουμά στα όσπρια. Εμπνευστείτε από την ινδική κουζίνα και βάλτε κουρκουμά σε όσπρια, όπως φακές, φασολάδα, γίγαντες στο φούρνο.

5.       Παρέα με χόρτα: Δοκιμάστε τον κουρκουμά σε σοταρισμένα ή βρασμένα χόρτα, στο λάχανο, το κουνουπίδι και όλα τα πράσινα λαχανικά και δώστε τους μεγαλύτερη γεύση και νοστιμιά. 

6.      Καρύκευμα στις σούπες: Ένα μπολ με σούπα λαχανικών ή κοτόσουπα γίνεται ακόμη πιο «ζεστό», όταν χρωματίζεται με τον χρυσαφένιο κουρκουμά.

7.       Μείγμα σε smoothies: Εκτός από τα αγαπημένα σας θρεπτικά υλικά, προσθέστε στο smoothie σας και λίγη σκόνη από το ινδικό μπαχαρικό με το φωτεινό χρώμα για να του δώσετε ιδιαίτερη γεύση, ξεχωριστό άρωμα και εντυπωσιακό χρώμα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε και σε αφεψήματα (πχ. τσάι), ροφήματα (πχ. κακάο), χυμούς (πχ. πορτοκαλάδα, λεμονάδα).

8.       “Golden Milk”: Σιγοβράστε κουρκουμά με γάλα καρύδας και μέλι για να φτιάξετε ένα γήινο, ζεστό και αναζωογονητικό ρόφημα, ιδανικό για το χειμώνα. Ζεστάνετε ένα φλιτζάνι γάλα ή φυτικό ρόφημα με ½ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ. Βράστε το μείγμα για 15 λεπτά και αφού το κατεβάσετε από την φωτιά ανακατέψτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. 

9.      Ενίσχυση στις ζύμες: Φτιάξτε μείγμα μπαχαρικών, με κανέλα κευλάνης, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο και άλλα καρυκεύματα και ενισχύστε τη γεύση σε ζύμες, κέικ, τηγανίτες και διάφορα αρτοσκευμάσματα.

10.    Δημιουργία dip: Κάντε νόστιμα ντιπ για σαλάτες με γιαούρτι, τυρί κρέμα ή κεφίρ, ελαιόλαδο και μυρωδικά.

Οφέλη του κουρκουμά

1. Αντιφλεγμονώδεις Ιδιότητες

• Η κουρκουμίνη μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση χρόνιων φλεγμονωδών παθήσεων, όπως η αρθρίτιδα.

2. Ισχυρή Αντιοξειδωτική Δράση

• Προστατεύει τα κύτταρα από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες, συμβάλλοντας στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων, όπως ο καρκίνος και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.

3. Υποστήριξη του Εγκεφάλου

• Η κουρκουμίνη μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου και να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης νευροεκφυλιστικών νοσημάτων, όπως το Αλτσχάιμερ.

4. Υγεία της Καρδιάς

• Μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα.

5. Υποστήριξη του Πεπτικού Συστήματος

• Συμβάλλει στη διαχείριση γαστρεντερικών προβλημάτων, όπως το φούσκωμα και η δυσπεψία.

6. Αντικαρκινική Δράση

• Έρευνες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και να υποστηρίζει την αποτελεσματικότητα των θεραπειών.

7. Ενίσχυση του Ανοσοποιητικού Συστήματος

• Ενισχύει την άμυνα του οργανισμού απέναντι σε λοιμώξεις και ασθένειες.

8. Διαχείριση του Σακχαρώδους Διαβήτη

• Συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και μπορεί να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη.

Tips του κουρκουμά

• Συνδυάστε τον κουρκουμά με μαύρο πιπέρι. Το μαύρο πιπέρι βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα του κουρκουμά και ενισχύει τη δράση του, καθιστώντας το πιο αποτελεσματικό στον οργανισμό.
• Προτιμήστε βιολογικό κουρκουμά σε σκόνη με λαμπερό πορτοκαλοκίτρινο χρώμα και χωρίς πρόσθετα συστατικά και αποκομίστε τα οφέλη του κουρκουμά στις μαγειρικές σας δημιουργίες.
• Αναζητήστε κουρκουμά με υψηλό ποσοστό κουρκουμίνης, για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα.

Στη Green Bay & Co θαβρείτε Βιολογικό Κουρκουμά premium quality, με ποσοστό κουρκουμίνης  minimum 5%