Μήπως προσλαμβάνουμε ζάχαρη χωρίς να το ξέρουμε; Από τα πιο προφανή, όπως την κόκα κόλα, τη σοκολάτα και το κέτσαπ έως τα πιο ‘κρυφά, όπως το γιαούρτι και τη σούπα.. Η ζάχαρη μπορεί να κρύβεται σε πολλές τροφές που καταναλώνουμε σχεδόν καθημερινά.
Η «πρόσθετη ζάχαρη», όπως η επιτραπέζια ζάχαρη, το μέλι και τα σιρόπια, δεν θα πρέπει να αποτελεί περισσότερο από το 5% της συνολικής ενέργειας που παίρνουμε από τις τροφές και τα ροφήματα μας κάθε μέρα. Αυτό ισοδυναμεί περίπου με 30 γρ. πρόσθετης ζάχαρης την ημέρα.
Όμως, οι έρευνες δείχνουν πως στην πραγματικότητα καταναλώνεται πολύ περισσότερη ζάχαρη. Ιδιαίτερα στα παιδιά ηλικίας 11 με 18 ετών, η πρόσθετη ζάχαρη καταλαμβάνει τουλάχιστον το 15% των ημερήσιων θερμίδων τους. Είτε είναι λευκή, μαύρη ή ακατέργαστη, μην παρασύρεστε, η ζάχαρη είναι ζάχαρη. Τα εξευγενισμένα σάκχαρα δεν προσφέρουν καμία θρεπτική αξία. Το σώμα δεν τα χρειάζεται και είναι μια πηγή περιττών θερμίδων.
Το πρόβλημα που συναντάται κατά κόρον είναι η κρυφή ζάχαρη. Ο έλεγχος για ζάχαρη στις ετικέτες τροφίμων μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, γιατί έρχεται σε πολλές διαφορετικές μορφές. Κάποια παραδείγματα σακχάρων σε ετικέτες τροφίμων είναι τα εξής:
Ζάχαρη καλαμποκιού: Είναι ένα γλυκαντικό που προέρχεται από το άμυλο καλαμποκιού και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων.Σταφυλοσάκχαρο: Μια φυσική μορφή γλυκόζης που βρίσκεται στα σταφύλια και σε άλλα φρούτα, συχνά χρησιμοποιείται ως πηγή άμεσης ενέργειας.Φρουκτόζη: Ένα φυσικό σάκχαρο που συναντάται κυρίως στα φρούτα και το μέλι, γνωστό για τη γλυκιά του γεύση και τη χαμηλότερη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με τη γλυκόζη.Γλυκόζη: Ο πιο βασικός υδατάνθρακας που χρησιμοποιεί το σώμα ως κύρια πηγή ενέργειας, απαντάται φυσικά στα τρόφιμα ή προστίθεται σε διάφορα προϊόντα.Σιρόπι γλυκόζης: Ένα υγρό γλυκαντικό που προέρχεται από την υδρόλυση αμύλου, χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και τη βιομηχανία τροφίμων για να προσδώσει γλυκύτητα και υφή.Σιρόπι από σφένδαμο: Ένα φυσικό γλυκαντικό που παράγεται από το χυμό του σφενδάμου, πλούσιο σε μέταλλα και χαρακτηριστικό για τη μοναδική του γεύση.Ιμβερτοποιημένο σάκχαρο: Ένα μίγμα γλυκόζης και φρουκτόζης που προέρχεται από τη διάσπαση της σακχαρόζης, χρησιμοποιείται για να διατηρεί τα τρόφιμα υγρά και να βελτιώνει τη γεύση τους.Ισογλυκόζη: Ένα γλυκαντικό που περιέχει γλυκόζη και φρουκτόζη σε αναλογία παρόμοια με εκείνη της σακχαρόζης, χρησιμοποιείται κυρίως σε αναψυκτικά και επεξεργασμένα τρόφιμα.Οπωροσάκχαρο: Ένας φυσικός δισακχαρίτης που βρίσκεται στα φρούτα και αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη, προσφέροντας γλυκύτητα στα τρόφιμα.Μαλτόζη: Ένας δισακχαρίτης που σχηματίζεται από δύο μόρια γλυκόζης, απαντάται φυσικά σε δημητριακά και χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε τρόφιμα και ποτά.Σακχαρόζη: Η κοινή επιτραπέζια ζάχαρη που αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη, είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα γλυκαντικά παγκοσμίως.
Αν θέλετε να περιορίσετε τη ζάχαρη στη διατροφή σας, πρέπει να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων και να συγκρίνετε τα συστατικά, επιλέγοντας αυτά με τη χαμηλότερη συνολική ποσότητα ζάχαρης. Προσοχή λοιπόν, αξίζει μια ματιά στην ετικέτα του προϊόντος πριν το αγοράσετε!
