Αναζητάτε ένα πιάτο που να συνδυάζει την πλούσια γεύση της μπολονέζ με την ελαφρότητα και την απουσία γλουτένης; Αυτή η συνταγή είναι ιδανική! Τα σπαγγέτι από konjac δένουν τέλεια με μια αρωματική σάλτσα λαχανικών και μανιταριών, χωρίς καθόλου κρέας, αλλά με όλη τη νοστιμιά που θα περιμένατε.


Υλικά (για 4 μερίδες)

  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο

  • 1 κ.γ. ρίγανη

  • 400 γρ. σπαγγέτι από Konjac

  • ¼ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 σέλινο, ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

  • ⅓ κούπας κατεψυγμένο σπανάκι

  • 1 καρότο, ψιλοκομμένο

  • 1 κ.γ. πιπέρι

  • ½ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι

  • 200 γρ. μανιτάρια φρέσκα, ψιλοκομμένα

  • 50 γρ. εμποτισμένα αποξηραμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα

  • ½ φλιτζάνι φασόλια κονσέρβας (στραγγισμένα)

  • ½ φλιτζάνι ζωμός λαχανικών (με μειωμένο αλάτι)

  • 200 γρ. ντομάτα κονσέρβα

  • 1 φύλλο δάφνης


Εκτέλεση

  1. Ετοιμάστε τα σπαγγέτι από konjac σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε τα στην άκρη.

  2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο για περίπου 5 λεπτά.

  3. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

  4. Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε τα φρέσκα και τα αποξηραμένα μανιτάρια.

  5. Ρίξτε τη ρίγανη, το θυμάρι, το πιπέρι, τη ντομάτα, τον ζωμό και το φύλλο δάφνης.

  6. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί στο μισό.

  7. Κατά τα τελευταία 10 λεπτά, προσθέστε το σπανάκι και τα φασόλια.

  8. Αναμείξτε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.


Ένα απολαυστικό, φυτικό και ελαφρύ πιάτο που δεν του λείπει τίποτα από γεύση!