Υλικά

 

200 γρ. μπισκότα τύπου digestive  αλεσμένα

50 γρ. φρέσκο βούτυρο  λιωμένο

100 γρ. στραγγιστό  γιαούρτι

400 γρ. τυρί μασκαρπόνε 

2  κουταλιές της σούπας ζάχαρη  (καρύδας ή άλλο γλυκαντικό)

Χυμός από 1 λάιμ

Ξύσμα από 2 λάιμ

Για topping: Πολτός από φρούτα  Μπλάκμπερι-Μύρτιλλο -Κράνμπερι ή Ρόδι-Φραγκοστάφυλο ή Μήλο-Μάνγκο Ρόδι-ΦραγκοστάφυλοΜήλο-Μάνγκο 

Για πιο ελαφριά εκδοχή topping:  ξύσμα λάιμ

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα αλεσμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και ρίχνετε το μείγμα σε φόρμα (κατά προτίμηση ανοιγόμενη διαμέτρου 18 εκ.). Πιέστε το μείγμα προς τη βάση της φόρμας για να δημιουργηθεί μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε στην κατάψυξη περίπου 30 λεπτά για να σφίξει η βάση.
 

Σε ένα μπολ τοποθετήστε το γιαούρτι, το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λάιμ και ανακατέψτε. Απλώστε το μείγμα πάνω στη βάση μπισκότου που έχετε βγάλει από την κατάψυξη και αφήστε το τσιζκέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
 

Πριν σερβίρετε προσθέστε τον πολτό φρούτων στη γεύση που σας αρέσει (Μπλάκμπερι-Μύρτιλλο - Κράνμπερι ή Ρόδι-Φραγκοστάφυλο ή Μήλο-Μάνγκο 

Εναλλακτικά, για ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα γαρνίρετε με ξύσμα λάιμ. Έτοιμο και δροσερό!