Ένα 100% φυτικό και γευστικό πιάτο, ιδανικό για όλες τις εποχές!

Αυτή η vegan συνταγή συνδυάζει τις πρωτεΐνες του τόφου με τη θρεπτικότητα της κινόα, προσφέροντάς σας ένα πλήρες, υγιεινό και απολαυστικό γεύμα. Το καλύτερο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος ζυμαρικών προτιμάτε!


Υλικά (για 4 μερίδες)

  • 350 γρ. βίδες Βασιλικής Κινόα

  • 500 γρ. τόφου

  • 80 ml γάλα αμυγδάλου

  • 200 γρ. μανιτάρια

  • 150 γρ. φρέσκο σπανάκι

  • 1κ.γλ. πάστα σκόρδου

  • Χυμός από 1 λεμόνι

  • 1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)

  • Λίγο αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

  • 1 κ.γ. λάδι καρύδας (για το σοτάρισμα)


Εκτέλεση

  1. Προετοιμάστε τη σάλτσα: Βάλτε στο μπλέντερ το τόφου, το γάλα αμυγδάλου, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο, κρεμώδες μείγμα.

  2. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

  3. Σοτάρετε τα μανιτάρια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το λάδι καρύδας και λίγο πιπέρι, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο καστανό χρώμα.

  4. Τοποθετήστε το σπανάκι σε σουρωτήρι και, μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα μαζί με το σπανάκι. Το ζεστό νερό θα μαλακώσει το σπανάκι ιδανικά.

  5. Συνδυάστε τα όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα: ζυμαρικά, σπανάκι, μανιτάρια και την κρεμώδη σάλτσα τόφου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά.

  6. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε ένα vegan comfort food γεμάτο γεύση και θρεπτικά συστατικά!