Μια δροσιστική πρόταση για το Καλοκαίρι!

 

 

Υλικά για 4 μερίδες:             


                                  

400 γρ. Τόφου Βασιλικό

4-5 ντομάτες

6 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

½ ματσάκι φρέσκου βασιλικού

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

4 κ.σ. καβουρδισμένο κουκουνάρι

Λίγη κρέμα μπαλσάμικου

Αλάτι

Πιπέρι 

 

 

Εκτέλεση:


 

Ετοιμάζετε τη μαρινάδα από ελαιόλαδο, ξύδι μπαλσάμικο, χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Πλένετε το βασιλικό και κρατάτε 4 μεγάλα φύλλα για τη διακόσμηση. Αφαιρείτε τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού από το στέλεχος, τα κόβετε σε λωρίδες και τα προσθέτετε στη μαρινάδα.

Πλένετε τις ντομάτες, τις σκουπίζετε, τις κόβετε σε περίπου 24 φέτες και τις αφήνετε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.

Βγάζετε το Τόφου Βασιλικό από τη συσκευασία και το κόβετε σε 12 ακόμη φέτες. Τοποθετείτε τις φέτες τόφου στη μαρινάδα για περίπου 15 λεπτά.

Τοποθετήστε το Τόφου και τις ντομάτες εναλλάξ σε μια πιατέλα, σχηματίζοντας ένα κύκλο. Διακοσμήστε με κρέμα μπαλσάμικου (π.χ. σε ένα ζιγκ-ζαγκ) και το καβουρδισμένο κουκουνάρι και ύστερα πασπαλίστε τις άκρες της πιατέλας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τέλος, διακοσμήστε με τα μεγάλα φύλλα βασιλικού.