Δεν είναι μόνο τάση, αλλά προσφέρουν πραγματικά μεγάλη ποικιλία στη διατροφή μας. Οι φυτικές επιλογές του γάλακτος ενδείκνυται για όσους δεν προτιμούν το αγελαδινό γάλα, αλλά ιδιαίτερα για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, τους χορτοφάγους και τους vegans.


Πλέον στην αγορά κυκλοφορούν αρκετά είδη φυτικού γάλακτος, τα οποία γίνονται όλο και πιο αγαπητά στο κοινό. Υπάρχουν γάλατα από ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά, ακόμη και από φασόλια. Συχνά εμπλουτίζονται με ασβέστιο ή ακόμη και βιταμίνες, για να αυξηθεί η διατροφική τους αξία. Είναι όμως όλα τα φυτικά γάλατα υγιεινά; Τι θα πρέπει να προσέξετε κατά την επιλογή ενός φυτικού γάλακτος;


Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέχετε είναι η προσθήκη ζάχαρης ή γλυκαντικών, καθώς πολλές φορές προστίθενται πρόσθετα σάκχαρα προκειμένου να γίνουν πιο εύγευστα. Επίσης, προκειμένου να αποφεύγετε την κατανάλωση γενετικά τροποποιημένων τροφίμων, είναι προτιμότερο να αναζητάτε βιολογικά γάλατα που προέρχονται από πιστοποιημένα συστατικά βιολογικής καλλιέργειας.


Τα φυτικά γάλατα μπορείτε να τα απολαύσετε σκέτα, κρύα ή ζεστά, να τα προσθέσετε σε smoothies, στα δημητριακά ή να τα χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική.  

Ρόφημα Αμυγδάλου  

Ίσως πρόκειται για το πιο δημοφιλές φυτικό γάλα. Φτιάχνεται από νερό και αμύγδαλα. Λόγω της καλής περιεκτικότητας του σε ασβέστιο αποτελεί μια καλή εναλλακτική λύση ροφήματος έναντι του γάλακτος, ιδιαίτερα για άτομα που χρειάζονται διατροφικά συμπληρώματα. Είναι εύγευστο με ήπια, απαλή γλυκιά γεύση, πλούσιο σε βιταμίνη Ε και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Πολλές φορές συναντάται εμπλουτισμένο με ασβέστιο.

Ρόφημα Καρύδας

Ιδανικό για τους λάτρεις της τροπικής γεύσης. Με πλούσια γεύση καρύδας και κρεμώδη υφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές, σε αλμυρά και γλυκά πιάτα, επιδόρπια, να προστεθεί σε smoothies, ακόμα και στον καφέ!

Ρόφημα Βρώμης

Σχεδόν άγευστο και όχι πολύ πηχτό, είναι αρκετά ευέλικτο στη χρήση. Όπως τα γάλατα με βάση τα δημητριακά, το γάλα  βρώμης έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς ή τη σόγια. Μπορείτε να το δοκιμάσετε ακόμη και με τα δημητριακά ή το μούσλι. Δεν ενδείκνυται για συνταγές με κρεμώδη υφή, όταν χρειάζεται να ‘δέσει’ το φαγητό/γλυκό.

Ρόφημα Κινόα

Έχει την ίδια χαρακτηριστική ήπια γεύση, που έχει και ο σπόρος κινόα. Προτείνεται η κατανάλωση του ως ροφήματος και όχι σε συνταγές, καθώς δεν θα προσφέρει ιδιαίτερη γεύση. Περιέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη, αποτελεί όμως καλή επιλογή για όσους έχουν αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, στους ξηρούς καρπούς και τη σόγια.  Δεν διακρίνεται από υψηλή διατροφική αξία και συνήθως χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα φυτικά ροφήματα.

Ρόφημα Ρυζιού

Το γάλα ρυζιού, σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, είναι αρκετά χαμηλό σε πρωτεΐνη και γενικότερα έχει χαμηλή διατροφική αξία. Είναι όμως μια καλή επιλογή για όσους δοκιμάζουν φυτικό γάλα για πρώτη φορά, καθώς είναι αρκετά εύγευστο, με γλυκιά γεύση. Καθώς είναι υποαλλεργικό, είναι εξαιρετικό για άτομα με δυσανεξίες και αλλεργίες, Δεν ενδείκνυται για συνταγές με κρεμώδη υφή, αλλά και αλμυρές, καθώς δεν συνδυάζονται καλά με τη γλυκύτητα του.

Ρόφημα Σόγιας

Το γάλα σόγιας έχει αρκετά χαρακτηριστική γεύση, η οποία δεν είναι δυσάρεστη αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο έως ότου το συνηθίσετε. Έχει γεμάτη γεύση και κρεμώδη υφή που μοιάζει με το αγελαδινό γάλα. Με 8-10γρ. πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι, είναι το πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες απ΄ όλα τα φυτικά γάλατα και θεωρείται καλό υποκατάστατο του αγελαδινού. Το γάλα σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις περισσότερες συνταγές. Προτιμήστε το βιολογικό γάλα σόγιας, προκειμένου να αποφύγετε την κατανάλωση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών που συχνά συνδέονται με τη σόγια.


Καθώς η γεύση του κάθε γάλακτος διαφέρει, το καλύτερο θα ήταν να δοκιμάσετε διαφορετικά είδη μέχρι να βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Πειραματιστείτε και στις συνταγές και μάθετε τι σας ταιριάζει καλύτερα!

 

Δείτε την ποικιλία σε φυτικά ροφήματα εδώ!